das Geheimnis unseres Geschmackes
Regional und mit viel Liebe angebaut
Unsere Gerichte wären nur halb so gut, wenn nicht engagierte Produzenten und Bauern aus der Umgebung mit Herzblut hinter jedem Produkt stehen würden. 50 % des Geschmacks unserer Speisen verdanken wir der Arbeit von Menschen, die mit Leidenschaft und Hingabe in der Erde arbeiten. Zusätzlich veredeln wir viele Lebensmittel selbst: Wir fermentieren, legen ein und stellen Produkte wie Sojasaucen oder Misopasten her, die wir in unseren Gerichten verwenden und ihnen eine besondere Note verleihen.
Unser Gemüse und unsere Kräuter beziehen wir von Anne, der Frau von Waal, die in ihrem Garten in Hatting mit viel Sorgfalt und Leidenschaft hochwertige Produkte anbaut. Neben ihrer Tätigkeit als Gärtnerin stellt sie auch hervorragende Kräutertees her und ist seit kurzem offiziell Kräuterfachfrau. Ihr Garten wächst stetig, und sie ist gerade dabei, ihr Bio-Siegel zu erhalten – ein weiterer Schritt in Richtung nachhaltiger Landwirtschaft.
Zusätzlich zu Annes Gärtnerei arbeiten wir eng, unter anderem, mit Bauern aus Telfs, Kematen, Hatting und Ranggen zusammen. All diese Partnerschaften helfen uns, einen regionalen und nachhaltigen Kreislauf aufrechtzuerhalten, der kurze Transportwege und ressourcenschonende Methoden sicherstellt. So bleiben nicht nur die Aromen frisch und authentisch, sondern wir tragen auch aktiv zum Erhalt der Natur und zur Zukunft der Landwirtschaft bei.
Wir glauben fest daran, dass der Schlüssel zu purem Geschmack in der Natur liegt. Indem wir auf lokale Bauern und Produzenten aus Tirol setzen, halten wir den Kreislauf klein und schonen wertvolle Ressourcen. Unsere Küche bringt das Beste aus der Region auf den Teller – mit Liebe zum kreativen Handwerk und der Überzeugung, dass Qualität bei den Zutaten beginnt.
