Thomas, Julia & Waal

das sind wir!

Zomm. begann als leidenschaftliches Projekt im Meilerhof in Reith bei Seefeld, das 2018 eröffnet wurde. In diesem Jahr stieß auch Julia geschäftlich zum Team, nicht nur als Freundin, sondern als fester Bestandteil der Zomm.-Familie. Thomas und Waal kennen sich bereits seit 2006, als sie zusammen im renommierten Restaurant “de Librije " in den Niederlanden arbeiteten. Ihre gemeinsame Vision, eine bodenständige und gleichzeitig kreative Küche mit regionalen und nachhaltigen Produkten zu kreieren, formte die Grundlage für Zomm..

Während der Zeit im Meilerhof konnte Zomm. bereits einige Erfolge feiern. Neben der Teilnahme an der TV-Show "Mein Lokal, Dein Lokal" und im Interview in Kulinark - Podcast  “Kaiser und Schmarrn”, wurde das Restaurant in zahlreichen “Beiträgen” gewürdigt und erhielt viele “positive Bewertungen” von unseen lieben Gästen - danke dafür.  Die Küche von Zomm. wurde auch vom vielgelesenen Blog  Sternefresser gelobt. 

Mit dem Umzug nach Seefeld im Jahr 2023 möchte Zomm. an diese Erfolge anknüpfen und die Gäste weiterhin mit einer Kombination aus österreichischer Gastfreundschaft, modernem Komfort und leidenschaftlicher Kulinarik begeistern.

Thomas Kluckner – Der Organisator

Thomas ist unser Organisator, der dafür sorgt, dass alles im und um das Haus reibungslos läuft. In der Küche ist er unser Experte für traditionelle österreichische Gerichte. Seine Saucen, Suppen und seine Wirtshaus Klassiker sind legendär – wie es der befreundete Koch Lukas Mraz einmal ausdrückte: „Für Thomas' Gulasch würde ich weit reisen.“

Thomas absolvierte eine klassische Kochlehre in Zirl und verbrachte anschließend 25 Jahre im Ausland, um seine kulinarischen Fähigkeiten weiterzuentwickeln. Seine Stationen führten ihn nach Amerika, Kanada, die Niederlande, Neuseeland, Portugal, Saipan, Frankreich, Wien und Spanien. Diese internationalen Erfahrungen haben ihn als Menschen geprägt und ihm ein fundiertes Fachwissen und handwerkliches Können verliehen. Thomas' ruhige und gemütliche Art macht ihn zum Fels in der Brandung, und mit seiner Fähigkeit, gut mit Menschen umzugehen, ist er auch ein geschätzter Ansprechpartner für Gäste und Teammitglieder. Außerdem ist er handwerklich geschickt – gib ihm ein paar Bretter, einen Hammer und Nägel, und er baut daraus ein Haus!

Julia Lackner – Die Gastgeberin

Julia ist im familieneigenen Gastbetrieb aufgewachsen und hat die Hotelfachschule besucht. Bereits im zarten Alter von 21 Jahren wurde sie Diplom-Sommelière und hat in den verschiedensten Bereichen der Gastronomie, von der noblen Discothek auf Sylt bis hin zu Döllerer's Genusswelt bei Andreas Döllerer, wertvolle Erfahrungen gesammelt. Ein weiteres Highlight ihrer Karriere war ihre Arbeit für Jamie Oliver in Amsterdam, wo sie ebenfalls wertvolle Einblicke in die internationale Gastronomie gewinnen konnte. Sie kennt die Feinheiten des Gastgewerbes und bringt ihr Wissen mit viel Herz und Hingabe in den Betrieb ein.

Als Gastgeberin mit Leib und Seele sorgt Julia dafür, dass sich jeder Gast geborgen und willkommen fühlt. Sie liebt den Austausch mit den Gästen und genießt es, das eine oder andere Glas Wein mit ihnen zu teilen. Mit einem wachen Auge für Details gestaltet sie die Atmosphäre im Haus, achtet auf jedes kleine Element, das den Aufenthalt besonders macht, und sorgt dafür, dass alles harmonisch abläuft – sowohl für die Gäste als auch für das Team.

Neben der Gäste- und Mitarbeiterbetreuung übernimmt Julia die Verantwortung für die Website, die Buchhaltung und alle technischen Belange. Seit kurzem ist sie mit Thomas verheiratet und gemeinsam sind sie stolze Hundebesitzer von Lola, die inzwischen fest zum Zomm. gehört und sogar schon ihre eigenen Bewertungen bekommen hat.

Waal Sterneberg – Der Kreative

Waal ist das kreative Herz des Teams und bringt eine einzigartige Mischung aus internationalen Einflüssen in die Küche von Zomm. Aufgewachsen in einer eher untypischen Familie für einen Koch – seine Mutter ist Lehrerin und sein Vater Grafiker – fand Waal den Weg zum Kochen dank seiner Mutter, deren Küche ihn nicht gerade inspirierte. Dies weckte in ihm den Wunsch, es besser zu machen und seiner Leidenschaft für das Kochen zu folgen.

Er begann seine kulinarische Karriere mit einer Ausbildung im renommierten de Librije in Zwolle und arbeitete später in Spitzenrestaurants wie Mraz & Sohn in Wien und der Cordobar in Berlin. Er prägte auch das Speisenangebot im Restaurant von Haya Molcho in Wien maßgeblich mit, was seine Kreativität weiter förderte. Weitere Stationen führten ihn nach Neuseeland und ins Hotel Central in Sölden, wo seine Liebe zu den Bergen wiederauflebte. Auch seine Reisen nach Japan und seine indonesischen Wurzeln prägen seinen Kochstil entscheidend.

Waal ist ein Tausendsassa in der Küche – er beherrscht die Kunst der Fermentation, des Einlegens und hat ein besonderes Gespür für Geschmackskombinationen. Neben seiner Leidenschaft fürs Kochen liebt er die Natur und die Berge. Mit seiner Familie erkundet er gerne die schönsten Wanderwege und teilt diese Tipps auch mit unseren Gästen. Seine Verbundenheit zur Natur spiegelt sich in seinen frischen und kreativen Gerichten wider.

Das sind wir - wir sind Zomm.